** 黒 酢 壷 の 風 景 **
( 霧島市福山町 (19.10.16撮影) )

 福山のくろずは野天に並べられた陶器の壷に米麹と蒸し米と地下水のみを原料として仕込みます。

一つの壷の中で糖化、アルコール発酵、酢酸発酵の3つの発酵が南国のゆたかな太陽

エネルギーの力により順次進行させる造り方は世界でも類を見ない製法だそうです。







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